Pictet | Frankfurt, 28.11.2023. Lupinen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen – und eine noch unterschätzte, aber vielversprechende Hülsenfrucht, die der Sojabohne auf dem schnell wachsenden globalen Markt für pflanzenbasierte Nahrungsmittel Konkurrenz machen kann. Cata Gorgulho ist in Lissabon aufgewachsen und hat sich früher keine Gedanken über die unscheinbare Lupinenbohne gemacht, die oft zu einem Glas Bier oder Wein gereicht wird. Man nannte sie sogar „Meeresfrüchte für die Armen“. Jahre später jedoch, als sie bereits auf eine vegane Ernährung umgestiegen …
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